Cần tây om thịt cừu Khoresht karafs

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.2 kg
• Cần tây 1.4 kg
• Ngò tây 160 g
• Lá bạc hà 100 g
• Hành tây 2.4 củ
• Chanh khô 8 quả
• Bột nghệ 16 g
• Dầu ăn 240 ml
• Chanh 4 quả
• Muối 24 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xào ngò tây và lá bạc hà băm trong dầu 8 phút cho rau sẫm màu và thơm.
2. 2 Xào rau thơm riêng trước là bước bắt buộc của mọi khoresht, rau tươi thả vào nồi cho vị hăng.
3. 3 Cắt cần tây thành khúc 4 cm rồi xào riêng 6 phút cho khúc se mặt mà còn giòn.
4. 4 Xào hành tây với nghệ rồi cho thịt cừu vào rán 8 phút.
5. 5 Thêm nước ngập và chanh khô rồi om 70 phút.
6. 6 Cho cần tây và rau thơm xào vào om 20 phút cuối rồi vắt chanh khi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5: om áp suất cao 25 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó cho cần tây vào nấu mở nắp 15 phút.