Thịt cừu om sữa chua Khoresht mast

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.4 kg
• Sữa chua không đường 2 kg
• Trứng gà 12 quả
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g
• Đường 280 g
• Hành tây 2 củ
• Hạt dẻ cười 140 g
• Bột quế 16 g
• Bơ lạt 200 g
• Hạt lựu 200 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ninh thịt cừu với hành tây 90 phút rồi gỡ thịt và xé nhỏ, giữ lại nước ninh.
2. 2 Treo sữa chua trong khăn 12 giờ cho ráo hết nước, sữa chua loãng là món không đông thành khối.
3. 3 Trộn sữa chua đã ráo với lòng đỏ trứng, đường và nghệ tây ngâm.
4. 4 Đây là món ngọt mặn ăn nguội, khác mọi khoresht khác vốn là món om mặn ăn nóng.
5. 5 Trộn thịt xé và một ít nước ninh cô đặc vào hỗn hợp sữa chua.
6. 6 Rót vào khuôn rồi để lạnh 6 giờ cho đông và rắc hạt dẻ cười, hạt lựu, quế khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 30 phút

  Thay bước 1: ninh cừu áp suất cao 35 phút rồi xả áp tự nhiên; vẫn phải treo sữa chua 12 giờ.