Thịt xiên nướng than Khorovats

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 1.6 kg
• Hành tây 6 củ
• Ớt chuông 4 quả
• Cà tím 600 g
• Cà chua 8 quả
• Ngò tây 120 g
• Bột ớt đỏ 40 g
• Bánh pita 8 cái
• Tiêu đen 20 g
• Muối hột 32 g

Cách làm

1. 1 Ướp thịt heo cắt khối 4 cm chỉ với hành tây xay, muối và tiêu trong 8 giờ.
2. 2 Không dùng giấm hay dầu trong nước ướp, khorovats dựa vào enzyme trong hành tây để làm mềm thịt.
3. 3 Xiên thịt riêng và rau riêng vì chúng chín ở thời gian khác nhau.
4. 4 Nướng xiên thịt trên than hồng không lửa trong 18 phút và lật mỗi 4 phút.
5. 5 Nướng xiên cà tím, ớt chuông và cà chua tới khi vỏ cháy đen rồi bóc vỏ và băm thành nộm.
6. 6 Dọn thịt trên bánh pita cùng nộm rau nướng và rắc ngò tây.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 45 phút

  Vỉ điện 250 độ 20 phút, lật mỗi 4 phút; thiếu mùi than nên tăng ớt bột thêm 5 g khi ướp.