Viên kibbeh nấu sữa chua Kibbeh labanieh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lúa mì vỡ (dalia) 480 g
• Thịt cừu 1 kg
• Sữa chua không đường 1.6 kg
• Trứng gà 4 quả
• Bột ngô 80 g
• Tỏi 24 tép
• Ngò rí 100 g
• Hành tây 2 củ
• Bơ lạt 140 g
• Bột gia vị baharat 20 g

Cách làm

1. 1 Ngâm lúa mì vỡ 1 giờ rồi vắt kiệt và giã với một nửa thịt cừu thành khối vỏ dẻo.
2. 2 Xào phần thịt cừu còn lại với hành tây và baharat 8 phút làm nhân rồi để nguội.
3. 3 Bọc nhân vào vỏ và vê thành viên hình quả chanh có hai đầu nhọn.
4. 4 Đánh sữa chua với trứng và bột ngô rồi đun ở lửa nhỏ và khuấy một chiều liên tục 10 phút.
5. 5 Trứng và bột ngô là chất giữ cho sữa chua không kết tủa; thiếu chúng là cả nồi tách thành nước và vụn.
6. 6 Hạ viên kibbeh vào nồi sữa chua đang lăn tăn rồi nấu 20 phút và rưới bơ phi tỏi ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 22 phút

  Thay bước 4 và 6: cho hỗn hợp sữa chua đã đánh cùng các viên kibbeh vào nồi đậy kín, đặt rãnh giữa lò 140 độ trong 22 phút; nhanh hơn khoảng 8 phút, nhiệt dịu bao quanh hạn chế bén đáy, vón sữa và không phải khuấy liên tục. Vẫn giữ trứng với bột ngô ở bước 5 để nhũ tương ổn định.