Kibbeh bí đỏ nướng khay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bí đỏ 1.6 kg
• Lúa mì vỡ (dalia) 440 g
• Bột mì 160 g
• Cải cầu vồng (chard) 600 g
• Quả óc chó 280 g
• Hành tây 2 củ
• Mật lựu 100 ml
• Dầu ô liu 240 ml
• Bột ớt đỏ 40 g
• Lá bạc hà 60 g

Cách làm

1. 1 Nướng bí đỏ nguyên miếng ở 200 độ trong 35 phút rồi nghiền, nướng chứ không hấp để bí không ngậm nước.
2. 2 Ngâm lúa mì vỡ 30 phút rồi vắt kiệt và nhào với bí nghiền cùng bột mì thành khối vỏ.
3. 3 Vỏ phải đủ khô để nắm lại giữ được hình, còn nhão thì thêm bột mì từng thìa.
4. 4 Xào cải cầu vồng với hành tây, óc chó giã, ớt bột và mật lựu 10 phút làm nhân.
5. 5 Dàn nửa vỏ vào khay, phủ nhân rồi dàn nửa còn lại và khía hình thoi.
6. 6 Rưới dầu ô liu rồi nướng 200 độ 30 phút và rắc lá bạc hà khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 18 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mặt khay kibbeh, dùng nồi khí nóng 215 độ trong 20 phút và xoay khay ở phút 10; rãnh cắt xém nhanh hơn, khay rộng phải chia hai mẻ.