Kibbeh mộc qua xốt me Safarjaliyeh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lúa mì vỡ (dalia) 440 g
• Thịt cừu 1 kg
• Quả mộc qua (quince) 800 g
• Me chua 140 g
• Hành tây 2 củ
• Hạt thông 120 g
• Bột gia vị baharat 20 g
• Đường 60 g
• Bơ lạt 140 g
• Lá bạc hà 60 g

Cách làm

1. 1 Ngâm lúa mì vỡ 1 giờ rồi vắt kiệt và giã với một nửa thịt cừu thành khối vỏ dẻo.
2. 2 Xào phần cừu còn lại với hành tây, hạt thông và baharat 8 phút làm nhân.
3. 3 Bọc nhân vào vỏ và vê thành viên hai đầu nhọn rồi rán trong bơ 6 phút.
4. 4 Gọt mộc qua thành múi dày rồi rán trong bơ 8 phút cho mặt caramel hoá.
5. 5 Mộc qua rất chát khi tươi và chỉ ngọt lên sau khi rán rồi om, ăn sống hoặc luộc là chát.
6. 6 Om viên kibbeh với mộc qua trong nước me pha đường 30 phút rồi rắc lá bạc hà.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 35 phút

  Thay bước 6: đậy vung và om kibbeh cùng mộc qua trong nước me ở nan giữa lò 170 độ trong 25 phút; không đảo để viên không vỡ, chỉ rắc bạc hà khi lấy ra.