Kimchi cải thảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cải thảo 1 kg
• Muối hột 120 g
• Ớt bột Hàn Quốc 100 g
• Củ cải trắng 160 g
• Hành lá 40 g
• Tỏi 32 g
• Gừng 12 g
• Nước mắm 40 ml
• Bột gạo 32 g
• Đường 16 g

Cách làm

1. 1 Bổ dọc cải thảo làm tư, xát muối hột vào từng bẹ rồi ướp 3 giờ cho bẹ mềm dẻo.
2. 2 Khuấy bột gạo với nước lạnh rồi nấu lửa nhỏ thành hồ sánh, để nguội 15 phút.
3. 3 Trộn hồ bột gạo với ớt bột Hàn, tỏi, gừng băm, nước mắm và đường thành sốt kimchi đỏ sánh.
4. 4 Rửa cải thảo qua 3 lần nước cho bớt mặn, vắt thật ráo rồi phết sốt vào từng bẹ cùng củ cải và hành lá thái sợi.
5. 5 Xếp chặt vào hũ, để nhiệt độ phòng 24 giờ cho lên men rồi cất tủ lạnh dùng dần.