Kimchi củ cải non

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ cải non nguyên lá 800 g
• Muối hột 60 g
• Ớt bột Hàn Quốc 80 g
• Nước mắm 80 ml
• Mắm ruốc 32 g
• Bột nếp 32 g
• Tỏi 32 g
• Gừng 12 g
• Đường 24 g
• Hành lá 40 g

Cách làm

1. 1 Cắt bỏ rễ, cạo nhẹ vỏ củ cải non rồi rửa thật kỹ kẽ lá.
2. 2 Xóc củ cải với muối hột và để 40 phút cho mềm, sau đó rửa lại và để ráo.
3. 3 Nấu bột nếp với nước thành hồ rồi để nguội.
4. 4 Trộn hồ với ớt bột Hàn, nước mắm, mắm ruốc, tỏi, gừng, đường và hành lá.
5. 5 Xoa đều sốt lên củ cải và lá, cuộn lá quanh củ rồi xếp chặt vào hũ.
6. 6 Ủ 2 ngày ở nhiệt độ phòng trước khi cất tủ lạnh.