Kimchi dưa chuột nhồi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Dưa chuột 600 g
• Muối hột 32 g
• Hẹ 80 g
• Củ cải trắng 120 g
• Ớt bột Hàn Quốc 48 g
• Tỏi 20 g
• Gừng 8 g
• Nước mắm 32 ml
• Đường 12 g

Cách làm

1. 1 Cắt dưa chuột khúc 5 cm, khía hình chữ thập gần đứt nhưng giữ nguyên đáy.
2. 2 Ngâm dưa trong nước muối ấm 30 phút cho mềm dẻo rồi vớt ra để ráo.
3. 3 Thái hẹ và củ cải thành sợi ngắn, trộn với ớt bột Hàn, tỏi, gừng, nước mắm và đường.
4. 4 Nhồi hỗn hợp nhân vào từng khe dưa cho đầy, xoa phần sốt còn lại ra vỏ ngoài.
5. 5 Xếp vào hũ, để ngoài 12 giờ cho lên men nhẹ rồi cất tủ lạnh, ăn giòn trong 3 ngày.