Bánh áp chảo kim chi Kimchi jeon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Kimchi 1 kg
• Bột mì 480 g
• Bột năng 120 g
• Hành lá 160 g
• Ớt bột Hàn Quốc 40 g
• Dầu ăn 240 ml
• Nước tương 80 ml
• Giấm gạo 60 ml
• Mè trắng rang 48 g

Cách làm

1. 1 Cắt kim chi thành khúc nhỏ và giữ lại toàn bộ nước kim chi.
2. 2 Pha bột mì với bột năng rồi dùng nước kim chi thay nước lã cho hồ.
3. 3 Nước kim chi làm bánh đỏ và chua đậm, dùng nước lã là bánh nhạt và trắng nhợt.
4. 4 Trộn hồ với kim chi, hành lá và gochugaru thành hỗn hợp đặc.
5. 5 Rót vào chảo nhiều dầu nóng rồi dàn thật mỏng và áp 4 phút cho viền giòn.
6. 6 Lật và áp thêm 3 phút rồi cắt miếng, chấm nước tương pha giấm và mè.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 31 phút

  Thay bước 5 và 6: rót hồ kimchi thật mỏng vào khuôn tròn đã quét dầu, nướng rãnh trên ở 220 độ trong 9 phút, xoay khuôn ở phút thứ 5 để viền giòn và mặt bánh se đều.