Túi đậu phụ nhồi mochi trong nồi oden Kinchaku

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ chiên aburaage 16 miếng
• Bánh gạo mochi 400 g
• Rong biển kombu 40 g
• Cá bơn khô 40 g
• Củ cải trắng 800 g
• Nước tương 120 ml
• Rượu mirin 100 ml
• Hành lá 80 g
• Mù tạt Dijon 40 g

Cách làm

1. 1 Dội nước sôi lên miếng aburaage 30 giây để rửa hết dầu chiên cũ.
2. 2 Bỏ bước dội nước sôi là cả nồi oden nổi màng dầu và nước dùng ngả đục.
3. 3 Cắt một đầu miếng aburaage rồi mở thành túi và nhồi khối mochi vào.
4. 4 Buộc miệng túi bằng cọng hành lá đã chần mềm, cọng hành là dây buộc ăn được nên không cần tăm.
5. 5 Nấu nước dùng từ kombu và cá bơn khô 15 phút rồi nêm nước tương và mirin.
6. 6 Nấu củ cải trong nước dùng 40 phút rồi thả túi kinchaku vào 12 phút cuối, ăn với mù tạt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay phần nấu củ cải ở bước 6: nấu củ cải trong nước dùng ở áp suất cao 7 phút rồi xả áp nhanh; mở nắp mới thả túi kinchaku và nấu mở vung 12 phút để mochi không bục túi.