Bánh đậu đỏ áo bột Kintsuba

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đỏ 600 g
• Đường 280 g
• Bột rau câu (agar) 8 g
• Bột mì 160 g
• Bột năng 40 g
• Dầu ăn 40 ml
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Ninh đậu đỏ nhừ nhưng còn nguyên hạt rồi sên với đường tới khi ráo nước.
2. 2 Hoà bột rau câu với nước, đun tan rồi trộn vào đậu để khối nhân đông giữ được hình.
3. 3 Đổ vào khuôn vuông, dàn phẳng rồi ướp lạnh 2 giờ cho đông chắc, cắt thành khối vuông.
4. 4 Pha bột áo loãng bằng bột mì, bột năng và nước, chỉ đủ tráng một lớp thật mỏng.
5. 5 Nhúng từng mặt khối đậu vào bột rồi áp lên chảo nóng quét dầu, làm lần lượt sáu mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 5: trải bánh trên khay ở rãnh trên lò 240 độ trong 12 phút, quay khay ở phút 6. Nhiệt trên làm bề mặt xém đồng đều mà không phải canh vỉ, nhưng hương khói sẽ nhẹ hơn bản nướng trực tiếp.