Lá vừng muối tương Kkaennip jangajji

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lá vừng (lá kê Hàn Quốc) 160 lá
• Nước tương 320 ml
• Ớt bột Hàn Quốc 80 g
• Tỏi 24 tép
• Đường 80 g
• Giấm gạo 120 ml
• Dầu mè 60 ml
• Hành lá 100 g
• Vừng rang 48 g

Cách làm

1. 1 Rửa lá vừng từng lá một rồi xếp úp trên rổ cho ráo hoàn toàn 20 phút.
2. 2 Lá còn nước là nước ngâm bị loãng và mẻ jangajji nhanh hỏng.
3. 3 Đun nước tương với giấm, đường và 60 ml nước 4 phút rồi để nguội hẳn.
4. 4 Trộn gochugaru với tỏi băm, hành lá, dầu mè và vừng rang thành hỗn hợp gia vị.
5. 5 Phết gia vị lên từng lớp hai đến ba lá rồi xếp chồng thành khối trong hộp.
6. 6 Rót nước ngâm nguội vào, chèn vật nặng lên rồi ủ lạnh 2 ngày trước khi ăn.