Bánh quy nhân chà là Kleicha

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.1 kg
• Chà là khô 880 g
• Bơ lạt 480 g
• Men nở khô 20 g
• Bạch đậu khấu 24 g
• Nước hoa hồng 80 ml
• Trứng gà 4 quả
• Mè đen 80 g
• Bột nghệ 12 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với bơ, men, nghệ và nước hoa hồng trong 15 phút rồi ủ 2 giờ.
2. 2 Bỏ hạt chà là rồi hấp 10 phút và nghiền với bạch đậu khấu thành khối nhão.
3. 3 Cán bột thành dải rồi phết nhân chà là kín mặt dải.
4. 4 Cuộn dải bột thành ống chặt rồi cắt thành khoanh dày 1,5 cm.
5. 5 Cắt khoanh cho thấy vòng xoáy nhân là dáng đúng của kleicha khurma.
6. 6 Quét trứng và rắc mè đen rồi nướng 180 độ 22 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai mặt kleicha, dùng nồi khí nóng 195 độ trong 14 phút và lật ở phút 7; vỏ chà là vàng nhanh hơn, xếp một lớp và chia mẻ.