Chuối chiên bột dừa mè

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chuối chín 1.6 kg
• Bột gạo 400 g
• Bột năng 160 g
• Dừa nạo 240 g
• Mè trắng rang 100 g
• Nước cốt dừa 600 ml
• Đường 120 g
• Dầu ăn 1.4 l
• Muối 12 g
• Bột nở baking powder 16 g

Cách làm

1. 1 Pha bột gạo với bột năng, nước cốt dừa, dừa nạo, mè và một ít bột nở.
2. 2 Bột nở làm lớp vỏ xốp và giòn lâu, thiếu nó là bột đặc và ỉu sau 10 phút.
3. 3 Để bột nghỉ 20 phút rồi kiểm tra bột phải chảy thành dòng liền chứ không nhỏ giọt.
4. 4 Ép dẹt từng quả chuối giữa hai lớp màng bọc cho quả mỏng còn một nửa.
5. 5 Nhúng chuối vào bột rồi chiên dầu 170 độ 3 phút mỗi mặt.
6. 6 Chiên lượt hai ở 190 độ trong 60 giây cho lớp bột giòn cứng và để ráo trên vỉ.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 5 và 6: xịt dầu thật đều rồi nồi khí nóng 190 độ 12 phút; vỏ mỏng hơn chiên dầu.