Xúc xích luộc Knack d'Alsace

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xúc xích 640 g
• Dưa cải bắp muối 480 g
• Khoai tây 600 g
• Mù tạt Dijon 60 g
• Bánh mì 240 g
• Rượu táo cidre 240 ml
• Bơ lạt 80 g
• Tiêu đen 8 g

Cách làm

1. 1 Đun nước tới 80 độ rồi tắt bếp mới thả xúc xích vào, nước sôi là vỏ knack nứt và mất hết nước ngọt.
2. 2 Ngâm 12 phút trong nước nóng đó cho xúc xích căng bóng.
3. 3 Luộc khoai tây nguyên vỏ 20 phút rồi bóc vỏ khi còn nóng.
4. 4 Om dưa cải muối với rượu táo và bơ 10 phút cho bớt chua gắt.
5. 5 Dọn xúc xích với dưa cải, khoai tây, mù tạt Dijon và bánh mì; tiếng knack là tiếng vỏ nứt khi cắn nên phải ăn ngay khi còn nóng.