Chả thịt nướng xiên rưới xốt tahini

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 880 g
• Thịt cừu 720 g
• Ngò tây 200 g
• Hành tây 3.2 củ
• Sốt vừng tahini 200 g
• Chanh 6 quả
• Tỏi 16 tép
• Bánh pita 4 cái
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Tiêu đen 20 g

Cách làm

1. 1 Băm bò và cừu rồi trộn với thật nhiều ngò tây băm nhỏ.
2. 2 Lượng ngò tây gần bằng một phần tư khối thịt là dấu riêng của bản Ai Cập.
3. 3 Nạo hành tây rồi vắt ráo nước trước khi trộn vào khối thịt.
4. 4 Nhồi khối thịt 12 phút rồi ướp lạnh 2 giờ cho thịt bám xiên.
5. 5 Nặn thành thanh dẹt quanh xiên rồi nướng vỉ than 4 phút mỗi mặt.
6. 6 Đánh tahini với chanh, tỏi và nước cho xốt trắng sánh rồi rưới lên chả nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 45 phút

  Nướng xiên trên vỉ than nóng 4 phút mỗi mặt, không ép xiên xuống vỉ.