Thạch konnyaku nướng miso

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thạch konnyaku 1.4 kg
• Tương miso 240 g
• Rượu mirin 120 ml
• Đường 100 g
• Rượu sake nấu ăn 80 ml
• Mè trắng rang 60 g
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 12 g

Cách làm

1. 1 Cắt thạch konnyaku thành thanh rồi khía ô vuông trên hai mặt.
2. 2 Luộc konnyaku 5 phút và chắt bỏ nước để bỏ mùi vôi đặc trưng của thạch.
3. 3 Luộc bỏ nước là bắt buộc, không luộc là món có mùi hắc rất khó ăn.
4. 4 Rang thanh konnyaku trong chảo khô 5 phút cho mặt se và khô ráo.
5. 5 Rang khô cho thạch bớt nước thì xốt miso mới bám được vào mặt khía.
6. 6 Xiên que rồi phết xốt miso đun với mirin, sake và đường, nướng 3 phút và rắc mè, hoa tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 28 phút

  Thay bước 6: xịt dầu konnyaku đã phết miso, đặt rãnh trên lò 230 độ trong 7 phút và lật sau 4 phút; xốt bám đều, bớt canh que nhưng không có hương khói trực tiếp.