Bí đao đậu vàng nghiền dừa Kootu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bí đao 600 g
• Đậu xanh cà vỏ 200 g
• Dừa nạo 120 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 12 g
• Ớt 8 quả
• Hạt mù tạt 8 g
• Lá cà ri 32 lá
• Dầu ăn 60 ml
• Bột nghệ 4 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang đậu xanh cà vỏ trong chảo khô 3 phút cho thơm rồi ninh với bột nghệ 25 phút tới nhừ.
2. 2 Nấu bí đao cắt khối 2 cm với 100 ml nước 8 phút, bí phải còn giữ hình chứ không nát như đậu.
3. 3 Xay dừa nạo với hạt cumin và ớt xanh thành sốt sệt; dừa xay cùng cumin là dấu hiệu nhận ra kootu so với sambar.
4. 4 Trộn đậu, bí và sốt dừa rồi đun 6 phút ở lửa nhỏ và nêm muối.
5. 5 Phi hạt mù tạt với lá cà ri rồi rưới lên, để nồi nghỉ 5 phút cho đặc lại.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 30 phút

  Thay bước 1: sau khi rang, ninh đậu xanh trong nồi áp suất 6 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên. Tiết kiệm 20 phút mà đậu vẫn nhừ đều.