Cổ heo nướng Kor moo yang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nạc vai heo 1 kg
• Nước tương 100 ml
• Mật ong 80 ml
• Ngò rí 60 g
• Tỏi 16 tép
• Tiêu đen 12 g
• Me chua 80 g
• Bột ớt đỏ 32 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chọn miếng thịt cổ heo có vân mỡ xen kẽ, để nguyên khối không thái.
2. 2 Ướp với nước tương, mật ong, tỏi và rễ ngò rí giã trong 4 giờ.
3. 3 Nướng than lửa vừa 15 phút mỗi mặt, mỡ chảy ra sẽ tự làm mềm thớ thịt.
4. 4 Để thịt nghỉ 10 phút rồi thái lát mỏng ngang thớ.
5. 5 Pha nước chấm jaew: nước me, nước mắm, ớt bột và thính gạo, dọn cùng đĩa thịt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 40 phút

  Thay bước 3: xếp thịt heo trên vỉ ở rãnh giữa lò 230 độ trong 30 phút, trở một lần ở phút 15 và đặt khay hứng mỡ bên dưới. Lò giữ độ chín đồng đều và bớt phải canh than, đổi lại lớp ngoài ít mùi khói hơn.