Cà ri gà cốt dừa Kori gassi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.5 kg
• Dừa nạo 400 g
• Ớt khô 32 quả
• Bột hạt mùi 40 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 16 g
• Me chua 100 g
• Tỏi 24 tép
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn 140 ml
• Lá cà ri 48 lá
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang riêng ớt khô, bột hạt mùi và hạt thì là trong chảo khô, mỗi loại một mẻ vì thời gian rang khác nhau.
2. 2 Xay gia vị rang với dừa nạo, tỏi và nước me thành masala sánh mịn.
3. 3 Xào hành tím với lá cà ri trong dầu 5 phút rồi cho gà chặt miếng vào rán 6 phút.
4. 4 Rót masala vào đảo 8 phút tới khi dầu tách ra khỏi xốt, đó là dấu hiệu masala đã chín.
5. 5 Thêm 300 ml nước rồi om 25 phút tới khi xốt sánh đặc bám thịt.
6. 6 Gassi là loại xốt đặc ăn với cơm hoặc bánh neer dosa, không đun loãng như canh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 5: om áp suất cao 8 phút rồi xả áp nhanh, sau đó mở nắp đun cạn xốt 8 phút.