Bánh gạo giòn chan cà ri gà Kori rotti

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 600 g
• Đùi gà 1 kg
• Dừa nạo 320 g
• Ớt khô 24 quả
• Bột hạt mùi 32 g
• Me chua 80 g
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn 160 ml
• Bột nghệ 12 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Pha bột gạo với nước và muối thành hồ rất loãng rồi tráng lớp mỏng 1 mm trên chảo gang.
2. 2 Sấy từng lá bánh ở 120 độ trong 20 phút tới khi bánh khô cứng và giòn tan.
3. 3 Bánh phải khô tới mức gãy vụn trong tay, còn dẻo là bánh dai và không sực khi chan cà ri.
4. 4 Rang ớt khô với bột hạt mùi rồi xay cùng dừa nạo, hành tím và nước me thành masala.
5. 5 Xào masala trong dầu 8 phút rồi cho gà vào om với nước 30 phút thành cà ri gassi sánh.
6. 6 Bóp vụn bánh giòn vào bát rồi chan cà ri nóng lên và ăn ngay trước khi bánh mềm hết.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 25 phút

  Thay bước 2: cắt lá bánh vừa giỏ, xịt dầu cực mỏng lên lưới rồi dùng nồi khí nóng 135 độ trong 13 phút, lật từng lá ở phút 6 và chèn vỉ chống bay. Nhanh hơn lò 7 phút nhưng phải chia mẻ để bánh khô giòn đều.