Trứng rim hành khô Kosha dim

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 16 quả
• Hành tây 6 củ
• Bột nghệ 16 g
• Bột ớt đỏ 32 g
• Bột garam masala 16 g
• Gừng 80 g
• Tỏi 20 tép
• Dầu mù tạt 160 ml
• Cà chua 4 quả
• Muối 20 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Luộc trứng 9 phút rồi bóc vỏ và khứa vài đường nông quanh quả.
2. 2 Xóc trứng với nghệ và muối rồi rán trong dầu mù tạt 5 phút cho mặt ngoài vàng rỗ.
3. 3 Khứa và rán trước là cách để trứng ngậm được xốt vốn rất đặc của món kosha.
4. 4 Xào hành tây thái mỏng trong dầu 20 phút tới khi hành nâu sẫm và nhũn hết.
5. 5 Kosha nghĩa là xào khô nên xốt chỉ có hành, không thêm nước; hành phải nâu tới mức tự thành xốt.
6. 6 Cho gừng tỏi, ớt bột, cà chua vào đảo 8 phút rồi trả trứng vào rim 6 phút và rắc garam masala.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 48 phút

  Thay bước 2: xịt dầu mù tạt mỏng lên trứng rồi chiên ở 200 độ trong 8 phút, lăn trứng ở phút thứ 4; bước 6 vẫn rim trứng trong xốt hành 6 phút.