Cơm đậu lăng nui kiểu Alexandria Koshari

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 14.1 oz
• Đậu lăng nâu 9.9 oz
• Đậu gà 11.3 oz
• Nui macaroni 8.5 oz
• Hành tây 4 củ
• Sốt cà chua đặc 9.9 oz
• Giấm gạo ⅔ cup
• Tỏi 32 tép
• Dầu ăn 2 cups
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 0.7 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu gà 8 giờ rồi nấu 50 phút, bản Alexandria dùng nhiều đậu gà hơn bản Cairo nên phải nấu riêng.
2. 2 Nấu đậu lăng nâu 25 phút cho mềm mà chưa bung vỏ.
3. 3 Chiên hành tây thái mỏng trong dầu 18 phút tới nâu giòn rồi để ráo trên giấy.
4. 4 Nấu cơm bằng một phần dầu hành cho hạt cơm thơm, rồi luộc nui riêng.
5. 5 Đun sốt cà chua với tỏi và cumin 10 phút, thêm giấm nhiều hơn bản Cairo để xốt dakka chua gắt hơn.
6. 6 Xếp lớp cơm, đậu lăng, đậu gà, nui rồi rưới xốt và phủ hành chiên.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 1-2: nấu đậu gà áp suất cao 18 phút và đậu lăng 6 phút trong hai lượt riêng rồi xả áp nhanh.