Bánh men khuôn xoắn Kouglof

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 480 g
• Men nở khô 12 g
• Trứng gà 4 quả
• Bơ lạt 180 g
• Đường 120 g
• Sữa tươi 200 ml
• Nho khô 140 g
• Hạnh nhân lát 48 g
• Rượu rum 60 ml
• Đường bột 40 g

Cách làm

1. 1 Ngâm nho khô trong rum 30 phút rồi vắt ráo.
2. 2 Nhồi bột mì với men, sữa ấm, trứng và đường 12 phút rồi cho bơ mềm vào từng ít.
3. 3 Ủ 2 giờ, trộn nho khô vào cuối và chỉ đảo 1 phút.
4. 4 Quét bơ kín khuôn xoắn rồi dán một hạt hạnh nhân vào từng khe đáy khuôn — đó là lý do bánh ra lò có hạnh nhân nằm đúng đỉnh mỗi múi.
5. 5 Cho bột vào hai phần ba khuôn, ủ 1 giờ rồi nướng 180 độ trong 35 phút và rắc đường bột.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 195 độ trong 23 phút, xoay khay ở phút 11. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.