Bí ngòi nhồi thịt nấu xốt sữa chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bí ngòi 1.8 kg
• Thịt cừu 880 g
• Gạo basmati 280 g
• Sữa chua không đường 1.6 kg
• Trứng gà 4 quả
• Bột ngô 60 g
• Tỏi 20 tép
• Lá bạc hà 80 g
• Bơ lạt 140 g
• Tiêu đen 20 g

Cách làm

1. 1 Khoét ruột bí ngòi để vỏ dày 4 mm rồi nhồi cừu băm trộn gạo tới tám phần.
2. 2 Luộc bí nhồi trong nước muối nhạt 20 phút rồi vớt ra và giữ lại nước luộc.
3. 3 Đánh sữa chua với trứng và bột ngô cho khối thật mịn trước khi bắc lên bếp.
4. 4 Quấy sữa chua liên tục theo một chiều tới khi sôi lăn tăn rồi mới hạ lửa.
5. 5 Quấy một chiều và không đậy vung là cách duy nhất để sữa chua không vữa hạt.
6. 6 Thả bí nhồi vào xốt sữa chua nấu thêm 20 phút rồi rưới bơ phi tỏi và bạc hà.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 18 phút

  Thay bước 6: xếp bí đã luộc vào xốt sữa chua trong nồi không đậy, nấu ở rãnh giữa lò 150 độ trong 18 phút; nhiệt đều giữ xốt chỉ sôi lăn tăn nên ít vữa hạt, bí mềm mà không phải khuấy hay trở. Bước 3–5 vẫn đánh và đưa xốt lên nhiệt trên bếp trước khi vào lò.