Đậu phụ đông khô kho Koya dofu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ đông khô koya 8 miếng
• Nước dùng dashi 1.2 l
• Nước tương 60 ml
• Rượu mirin 80 ml
• Đường 40 g
• Đậu Hà Lan 120 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu phụ đông khô trong nước ấm 10 phút cho nở mềm hoàn toàn.
2. 2 Ép nhẹ giữa hai lòng bàn tay cho ra hết nước đục, lặp lại tới khi nước ép trong.
3. 3 Đun dashi với mirin, đường và một phần nước tương, nêm nhạt trước.
4. 4 Thả đậu vào, đậy giấy áp mặt rồi kho liu riu 15 phút cho ngấm từ trong ra.
5. 5 Cho nốt nước tương vào cuối, thả đậu Hà Lan chần rồi tắt bếp, để nguội trong nước kho.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 25 phút

  Thay bước 4: đậy hé tô đậu phụ đông khô với dashi và quay ở công suất 700 W trong 7 phút; cho nốt nước tương và đậu Hà Lan ở bước 5 rồi để nguội trong nước kho.