Hủ tiếu canh chua rau đắng Kuai tiao khae

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi hủ tiếu 720 g
• Thịt heo 720 g
• Bông so đũa 400 g
• Mồng tơi 320 g
• Me chua 100 g
• Nước mắm 80 ml
• Ớt khô 16 quả
• Hành tím 2 củ
• Xương heo 1 kg
• Ngò gai 40 g

Cách làm

1. 1 Ninh xương heo 50 phút thành nước dùng rồi lọc.
2. 2 Giã ớt khô ngâm với hành tím rồi xào trong dầu 4 phút cho dầu chuyển đỏ.
3. 3 Trút hỗn hợp vào nồi nước dùng cùng nước me và nêm nước mắm.
4. 4 Luộc thịt heo lát 2 phút trong nồi rồi vớt ra.
5. 5 Thả bông so đũa và mồng tơi vào 60 giây cuối, hoa so đũa quá lửa là xẹp thành nước.
6. 6 Trần hủ tiếu rồi chan nước dùng, xếp thịt và rau lên và rắc ngò gai.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 1: ninh xương áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên; các bước rau vẫn làm mở nắp.