Hủ tiếu xào gà cháy cạnh Kuai tiao khua gai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi hủ tiếu 800 g
• Ức gà 720 g
• Trứng gà 8 quả
• Mực khô xé sợi 160 g
• Nước mắm 80 ml
• Nước tương 60 ml
• Dầu ăn 200 ml
• Xà lách 240 g
• Hành lá 100 g
• Tiêu đen 16 g

Cách làm

1. 1 Dùng bánh hủ tiếu tươi cắt bản rộng và tách rời từng sợi ở nhiệt độ phòng.
2. 2 Đun chảo tới khi bốc khói rồi trút bánh vào và để yên 90 giây không đảo.
3. 3 Khua nghĩa là để cháy cạnh, mảng bánh phải xém nâu ở đáy chảo mới đúng món này.
4. 4 Đẩy bánh sang bên rồi xào gà cắt miếng 3 phút và mực khô xé 60 giây.
5. 5 Rót trứng đánh vào phần trống rồi để trứng đông một nửa mới đảo chung.
6. 6 Nêm nước mắm và nước tương quanh viền chảo rồi dọn trên lá xà lách và rắc tiêu.