Hủ tiếu heo xá xíu đỏ Kuai tiao moo daeng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi hủ tiếu 720 g
• Nạc vai heo 1.2 kg
• Xương heo 1 kg
• Bã rượu nếp đỏ (hồng tao) 80 g
• Bột ngũ vị hương 20 g
• Mật ong 100 ml
• Nước tương 120 ml
• Giá đỗ 320 g
• Hành lá 120 g
• Cải làn 400 g

Cách làm

1. 1 Ướp vai heo với bã rượu đỏ, ngũ vị hương và nước tương trong 8 giờ.
2. 2 Bã rượu đỏ là thứ cho thịt màu đỏ hồng bên ngoài, phẩm màu không cho được vị lên men này.
3. 3 Nướng thịt 200 độ 30 phút rồi phết mật ong hai lượt trong 10 phút cuối.
4. 4 Ninh xương heo 60 phút thành nước dùng trong rồi lọc.
5. 5 Trần hủ tiếu 40 giây rồi xếp vào bát cùng giá đỗ và cải làn chần.
6. 6 Chan nước dùng, xếp thịt xá xíu lát mỏng lên rồi rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay bước 3: nồi khí nóng 190 độ 22 phút, lật một lần, phết mật ong trong 6 phút cuối.