Hủ tiếu nước tiết Nam tok

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi hủ tiếu 480 g
• Thịt bò 520 g
• Tiết heo 200 g
• Quế hồi 12 g
• Giá đỗ 200 g
• Húng quế Thái 40 g
• Nước mắm 60 ml
• Ớt khô 8 quả

Cách làm

1. 1 Ninh xương bò với quế hồi 40 phút rồi lọc lấy nước dùng trong.
2. 2 Thả bắp bò vào ninh mềm rồi vớt ra thái lát.
3. 3 Hoà tiết heo với nước rồi rót từ từ vào nồi, khuấy đều cho nước dùng sánh và sẫm màu.
4. 4 Nêm nước mắm và đường, giữ nồi ở mức sôi lăn tăn để tiết không vón cục.
5. 5 Trụng hủ tiếu và giá đỗ, xếp thịt bò rồi chan nước dùng, rắc húng quế và ớt khô rang.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 1 và 2: ninh xương bò, bắp bò và quế hồi ở áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút, vớt thịt thái lát và lọc nước dùng. Tiết ở bước 3 vẫn rót sau khi mở nắp để khuấy được mịn.