Hủ tiếu thuyền Kuai tiao ruea

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi hủ tiếu 480 g
• Thịt bò 480 g
• Tiết heo 240 g
• Quế hồi 16 g
• Giá đỗ 200 g
• Rau muống 200 g
• Nước mắm 60 ml
• Ớt khô 8 quả

Cách làm

1. 1 Ninh xương bò với quế hồi 40 phút lấy nước dùng đậm mùi thuốc bắc.
2. 2 Đánh tiết heo với chút nước rồi lọc qua rây cho mịn.
3. 3 Rót tiết vào nồi nước dùng đang sôi liu riu, khuấy đều tay để nước sánh mà không vón.
4. 4 Nêm nước mắm và đường cho nước dùng đậm, món này ăn bát nhỏ nên vị phải mạnh.
5. 5 Trụng hủ tiếu, giá đỗ và rau muống, xếp thịt bò thái mỏng rồi chan nước dùng nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 1: ninh xương bò với quế hồi ở áp suất cao 13 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút, sau đó lọc nước dùng. Tiết ở bước 3 chỉ rót vào khi nồi đã mở và đang sôi liu riu để không vón.