Bánh mì cuộn bơ nướng qua đêm Kubaneh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.2 kg
• Bơ lạt 640 g
• Men nở khô 28 g
• Đường 140 g
• Muối 32 g
• Trứng gà 12 quả
• Cà chua 12 quả
• Hạt cỏ cà ri (fenugreek) 48 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, đường và muối trong 15 phút rồi ủ 2 giờ cho nở gấp đôi.
2. 2 Chia thành viên rồi kéo giãn từng viên thành lá mỏng và phết bơ mềm kín mặt.
3. 3 Cuộn lá bột thành dây rồi xoắn thành hình ốc và xếp khít nhau trong nồi gang.
4. 4 Xoắn hình ốc là điểm phân biệt kubaneh với jachnun cuộn thành ống thẳng.
5. 5 Đặt trứng nguyên vỏ lên mặt bánh rồi đậy kín và nướng 100 độ suốt 9 giờ.
6. 6 Xé bánh bằng tay theo thớ xoắn và ăn với cà chua nạo cùng bọt cỏ cà ri.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 10 giờ

  Nướng 100 độ trong 9 giờ với nồi gang đậy kín; không mở lò giữa quá trình.