Viên bột nhân thịt nấu canh chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lúa mì vỡ (dalia) 600 g
• Thịt cừu 880 g
• Hành tây 2.4 củ
• Me chua 200 g
• Củ cải trắng 720 g
• Sốt cà chua đặc 160 g
• Bột gia vị baharat 40 g
• Nho khô 120 g
• Bột nghệ 20 g
• Dầu ăn 140 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm lúa mì vỡ 1 giờ rồi nhồi thành khối bột dẻo dính.
2. 2 Xào thịt cừu băm với hành tây, baharat và nho khô thành nhân.
3. 3 Bọc nhân vào vỏ bột rồi vê thành viên tròn và ấn dẹt nhẹ.
4. 4 Nấu nước với nước me, sốt cà chua và củ cải khối thành nước canh chua.
5. 5 Thả viên vào nước canh đang sôi lăn tăn chứ không sôi bùng, sôi mạnh là viên rã ra.
6. 6 Nấu 45 phút cho vỏ bột trong lại và nước canh sánh nhẹ.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 40 phút

  Thay bước 5–6: xếp viên bột một lớp trong nước canh, nấu áp suất thấp 15 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; rút khoảng 20 phút so với nấu thường 45 phút, vỏ bột trong và mềm tới tâm mà không phải canh lửa, nhưng phải để yên khi mở để viên không rách. Nước me và củ cải ở bước 4 vẫn nấu trước.