Kubba vỏ gạo Mosul

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 440 g
• Thịt cừu 520 g
• Hành tây 2 củ
• Hạt thông 80 g
• Bột gia vị baharat 12 g
• Bột nghệ 8 g
• Chanh khô 4 quả
• Cà chua 4 quả
• Ngò tây 24 g
• Dầu ăn 100 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 4 giờ rồi xay nhuyễn thành khối bột dẻo, đây là vỏ gạo đặc trưng của Mosul thay cho vỏ bulgur.
2. 2 Xào thịt cừu băm với hành tây, hạt thông và baharat 10 phút làm nhân rồi để nguội.
3. 3 Dàn bột gạo mỏng trên lòng bàn tay ướt, cho nhân vào rồi khép thành đĩa dẹt to bằng lòng bàn tay.
4. 4 Nấu nước dùng với cà chua, nghệ và chanh khô châm lỗ rồi hạ xuống 90 độ.
5. 5 Thả kubba vào luộc 20 phút, bánh nổi lên và vỏ chuyển trong là chín; nước sôi mạnh là vỏ gạo rã.