Viên bột nhồi thịt hấp Kubba saray

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 640 g
• Thịt cừu 880 g
• Hành tây 2.4 củ
• Bột gia vị baharat 40 g
• Hạnh nhân lát 160 g
• Nho khô 120 g
• Bột nghệ 20 g
• Bơ ghee 200 g
• Sữa chua không đường 600 g
• Rau thì là 100 g

Cách làm

1. 1 Nấu gạo nhừ rồi giã thành khối dẻo và trộn một ít bơ ghee cho khối bóng.
2. 2 Xào thịt cừu băm với hành tây, baharat, hạnh nhân và nho khô thành nhân.
3. 3 Bọc nhân vào vỏ cơm rồi vê thành viên tròn lớn bằng quả trứng.
4. 4 Bản saray hấp chứ không chiên như kubba halab, vỏ vì thế mềm dẻo và trắng.
5. 5 Xếp viên vào xửng lót giấy nến rồi hấp lửa vừa 40 phút.
6. 6 Dọn nóng với sữa chua đánh loãng và thì là băm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5: hấp áp suất thấp 15 phút rồi xả áp tự nhiên; vỏ mềm hơn hấp thường.