Bánh mì nhồi khoai Kulcha Amritsar

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 440 g
• Khoai tây 400 g
• Bơ lạt 100 g
• Sữa chua không đường 120 g
• Bột nở baking powder 8 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 8 g
• Ngò rí 16 g
• Bột ớt Kashmiri 8 g
• Hành tím 1.2 củ

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với sữa chua, bột nở và muối rồi ủ 1 giờ.
2. 2 Nghiền khoai tây luộc với hành tím băm, hạt thì là, bột ớt và ngò rí thành nhân khô ráo.
3. 3 Bọc nhân vào bột rồi cán nhẹ tay xuống 8 mm; cán mạnh là nhân xé vỏ và chảy ra chảo.
4. 4 Nướng chảo gang úp mặt ướt xuống 2 phút rồi lật hơ trên lửa 40 giây.
5. 5 Đập nhẹ hai đầu bánh cho lớp ruột tách khỏi vỏ rồi quét bơ lạt thật dày.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 4: đặt bánh trên khay gang đã làm nóng ở rãnh giữa lò 240 độ trong 5 phút, quay khay ở phút 2. Bánh chín đều và đỡ phải áp từng mặt, nhưng mất các đốm cháy cùng mùi chảo hoặc than.