Kem sữa cô đặc dọn với sợi bột hoa hồng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi 2.8 l
• Sợi mì seviyan 200 g
• Siro hoa hồng 200 ml
• Đường 440 g
• Bột báng (hạt trân châu nhỏ) 160 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Hạt dẻ cười 140 g
• Mè đen 60 g

Cách làm

1. 1 Đun sữa cạn còn một nửa với đường và bạch đậu khấu rồi để nguội.
2. 2 Rót vào khuôn nhỏ rồi đông đá 8 giờ thành thanh kem đặc.
3. 3 Luộc sợi mì mảnh 4 phút rồi xả nước lạnh cho sợi dai và rời.
4. 4 Nấu bột báng riêng cho tới khi hạt trong hoàn toàn.
5. 5 Rang mè đen rồi giã thô để rắc lên mặt cốc khi dọn.
6. 6 Xếp sợi, bột báng và mè đen giã vào cốc rồi rưới siro hoa hồng và đặt thanh kem lên.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 8 giờ 55 phút

  Thay bước 1: cô sữa trong nồi rộng ở rãnh dưới lò 150 độ trong 35 phút, khuấy hai lần rồi cho đường và bạch đậu khấu ở 5 phút cuối; nhiệt đều không bén đáy và bớt khoảng 15 phút đứng canh so với cô trên bếp. Các bước đông 8 giờ, luộc sợi và xếp cốc 2–6 vẫn giữ nguyên.