Kem sữa cô đặc Kulfi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi 2.8 l
• Đường 240 g
• Bạch đậu khấu 12 quả
• Hạt dẻ cười 60 g
• Hạnh nhân lát 60 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Bột mì tinh 20 g

Cách làm

1. 1 Đun sữa ở lửa vừa 45 phút, quấy và vét thành nồi liên tục tới khi còn một phần ba.
2. 2 Kulfi không đánh bọt như kem Tây nên độ mịn hoàn toàn đến từ việc cô sữa đủ đặc.
3. 3 Hoà bột mì tinh với chút sữa lạnh rồi rót vào, nấu thêm 5 phút cho hỗn hợp sánh như kem đặc.
4. 4 Cho đường, nghệ tây, bạch đậu khấu và hạt giã, đun 3 phút rồi để nguội hẳn.
5. 5 Rót vào khuôn hình nón, bọc kín và đông 8 giờ; nhúng khuôn vào nước 10 giây để rút kem ra nguyên khối.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 5 phút

  Thay bước 1: rót sữa vào thố rộng không đậy và nướng ở nan giữa lò 150 độ trong 50 phút, khuấy vét thành thố mỗi 10 phút tới khi còn một phần ba; tiếp tục giữ nguyên bước 3 và nấu bột mì tinh 5 phút.