Gà xào masala Kundapura

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 3.4 lb
• Ớt khô 40 quả
• Dừa nạo 9.9 oz
• Bột hạt mùi 1.1 oz
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 0.6 oz
• Hạt thì là (fennel seeds) 0.4 oz
• Tỏi 32 tép
• Hành tím 2.4 củ
• Dầu ăn ⅔ cup
• Me chua 2.8 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Rang riêng ớt khô, bột hạt mùi, cumin và hạt thì là rồi xay khô thành masala Kundapura.
2. 2 Masala vùng Kundapura xay khô chứ không xay với dừa nước như gassi, nên xốt bám thịt sánh đặc.
3. 3 Xào hành tím với tỏi trong dầu 8 phút tới khi hành ngả nâu.
4. 4 Cho gà chặt miếng vào rán 8 phút rồi rắc masala khô vào đảo 4 phút.
5. 5 Thêm dừa nạo rang, nước me và 200 ml nước rồi đun cạn 20 phút.
6. 6 Đun tới khi xốt chỉ còn bám quanh miếng gà chứ không đọng dưới chảo.