Gà xào masala Kundapura

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.5 kg
• Ớt khô 40 quả
• Dừa nạo 280 g
• Bột hạt mùi 32 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 16 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 12 g
• Tỏi 32 tép
• Hành tím 2.4 củ
• Dầu ăn 160 ml
• Me chua 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang riêng ớt khô, bột hạt mùi, cumin và hạt thì là rồi xay khô thành masala Kundapura.
2. 2 Masala vùng Kundapura xay khô chứ không xay với dừa nước như gassi, nên xốt bám thịt sánh đặc.
3. 3 Xào hành tím với tỏi trong dầu 8 phút tới khi hành ngả nâu.
4. 4 Cho gà chặt miếng vào rán 8 phút rồi rắc masala khô vào đảo 4 phút.
5. 5 Thêm dừa nạo rang, nước me và 200 ml nước rồi đun cạn 20 phút.
6. 6 Đun tới khi xốt chỉ còn bám quanh miếng gà chứ không đọng dưới chảo.