Cơm nấu hạt dẻ Kuri gohan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 600 g
• Hạt dẻ 720 g
• Gạo nếp 160 g
• Rong biển kombu 40 g
• Rượu sake nấu ăn 100 ml
• Muối 20 g
• Vừng rang 48 g
• Mè đen 40 g

Cách làm

1. 1 Ngâm hạt dẻ trong nước ấm 1 giờ rồi bóc cả vỏ cứng và lớp vỏ lụa nâu bên trong.
2. 2 Vỏ lụa nâu để lại là cơm đắng, đây là phần mất thời gian nhất nhưng không được bỏ.
3. 3 Ngâm hạt dẻ đã bóc trong nước lạnh 20 phút để không thâm đen.
4. 4 Ngâm gạo trắng với gạo nếp 30 phút rồi để ráo.
5. 5 Nấu gạo với nước dùng kombu, sake và muối, xếp hạt dẻ lên mặt mà không đảo.
6. 6 Nấu 15 phút rồi ủ 10 phút không mở nắp, xới tơi và rắc vừng đen với muối.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Nấu áp suất cao 6 phút rồi xả áp nhanh và ủ 8 phút; hạt dẻ mềm hơn nên xới nhẹ tay.