Xiên thịt cừu ướp hành nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.6 kg
• Hành tây 4 củ
• Dầu ô liu 160 ml
• Bột ớt đỏ 40 g
• Tiêu đen 20 g
• Ớt chuông 4 quả
• Cà chua 8 quả
• Bánh pita 4 cái
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Cắt cừu thành khối 3 cm và giữ lại phần mỡ để xiên xen kẽ.
2. 2 Nạo hành tây rồi vắt lấy nước và bỏ xác, chỉ dùng nước hành để ướp.
3. 3 Chỉ dùng nước hành chứ không xác hành, xác hành cháy đen trên vỉ và thành đắng.
4. 4 Ướp cừu với nước hành, dầu ô liu và tiêu suốt 12 giờ mà chưa cho muối.
5. 5 Rắc muối ngay trước khi nướng, muối sớm là thịt ra nước và khô khi nướng.
6. 6 Xiên thịt xen mỡ rồi nướng vỉ nóng 10 phút và dọn với ớt chuông, cà chua nướng.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 40 phút

  Nướng xiên trên vỉ than nóng 10 phút, trở ba lần cho mỡ chảy xuống than.