Sợi thạch sắn dây Kuzukiri

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột sắn dây 400 g
• Đường phèn 320 g
• Đường 240 g
• Mật nho pekmez 80 ml
• Bột đậu xanh 80 g
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Hoà bột sắn dây với nước lạnh theo tỷ lệ một phần bột và một phần rưỡi nước.
2. 2 Rót một lớp mỏng vào khay kim loại rồi đặt khay nổi trên nước sôi.
3. 3 Đun cách nước cho lớp bột trong lại rồi nhấn cả khay xuống nước sôi 40 giây.
4. 4 Hai bước đun này là bí quyết, chỉ nhấn xuống nước ngay là lớp thạch đục và rã.
5. 5 Nhấc khay ra ngâm nước lạnh rồi lột lá thạch và cắt thành sợi rộng 1 cm.
6. 6 Nấu xi rô đường phèn với mật nho rồi để lạnh và rưới lên sợi thạch khi dọn.