La hán trai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ 320 g
• Nấm hương khô 48 g
• Mộc nhĩ 40 g
• Miến dong 120 g
• Cải làn 240 g
• Cà rốt 160 g
• Măng tươi 200 g
• Gừng 16 g
• Nước tương 60 ml
• Đường 12 g
• Bột năng 16 g
• Dầu mè 16 ml
• Dầu ăn 60 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm 20 phút, giữ lại nước ngâm nấm để nấu.
2. 2 Chiên đậu phụ cắt miếng 5 phút cho vàng cạnh, ngâm miến 5 phút cho mềm.
3. 3 Phi gừng thái sợi rồi xào cà rốt, măng và nấm 3 phút.
4. 4 Đổ nước ngâm nấm vào cùng nước tương, đường, đun liu riu 8 phút.
5. 5 Cho cải làn, đậu phụ và miến vào nấu thêm 3 phút, chan bột năng hòa nước cho sánh rồi rưới dầu mè.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay phần chiên đậu ở bước 2: xịt dầu mỏng rồi chiên ở 190 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 5; miến vẫn ngâm riêng và chỉ cho vào ở bước 5 để không nhũn.