Lá nho cuốn cơm chay Warak Enab

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lá nho muối 48 lá
• Gạo 7.1 oz
• Cà chua 4 quả
• Ngò tây 2.1 oz
• Lá bạc hà 0.7 oz
• Hành tây 2 củ
• Chanh 2 quả
• Dầu ô liu ⅓ cup
• Muối 0.4 oz
• Tiêu đen 0.1 oz

Cách làm

1. 1 Rửa lá nho muối qua nước ấm 5 phút cho bớt mặn, để ráo và cắt bỏ cuống.
2. 2 Trộn nhân: gạo vo sạch, cà chua và hành tây băm nhỏ, ngò tây, bạc hà, dầu ô liu, muối và tiêu.
3. 3 Đặt lá nho mặt gân lên trên, cho một thìa nhân vào giữa rồi gấp hai mép và cuốn chặt tay.
4. 4 Xếp các cuốn khít nhau trong nồi, chèn đĩa nặng lên trên để cuốn không bung.
5. 5 Đổ nước và nước cốt chanh xâm xấp mặt, đun sôi rồi hầm nhỏ lửa 50 phút.
6. 6 Để nguội bớt 15 phút trong nồi rồi mới gắp ra đĩa, dùng nguội hoặc ấm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: đổ nước chanh vừa xâm xấp cuốn, nấu áp suất cao 18 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; bước 6 vẫn để nguội 15 phút trước khi gắp.