Rau củ hầm ngọt dịu Labra

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp cải 800 g
• Bí đỏ 600 g
• Khoai lang 480 g
• Củ cải trắng 400 g
• Ngũ vị hạt Bengal panch phoron 24 g
• Đậu Hà Lan 240 g
• Bột nghệ 16 g
• Đường thốt nốt 48 g
• Dầu mù tạt 140 ml
• Gừng 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Phi panch phoron trong dầu mù tạt nóng già 40 giây tới khi hạt nổ.
2. 2 Cho gừng xay và nghệ vào đảo 60 giây rồi thêm bí đỏ, khoai lang và củ cải.
3. 3 Xào 6 phút rồi thêm bắp cải thái sợi và đậu Hà Lan.
4. 4 Đậy vung nấu 20 phút bằng hơi nước từ rau, chỉ thêm 80 ml nước nếu nồi khô cháy.
5. 5 Dằm nhẹ một phần bí đỏ để nồi sánh lại, labra phải sánh chứ không rời như chorchori.
6. 6 Nêm đường thốt nốt ở cuối cho vị ngọt dịu đặc trưng của món cỗ Bengal này.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 37 phút

  Thay bước 4: chuyển rau củ vào âu rộng có nắp hé và quay 800 W trong 12 phút, đảo nhẹ một lần ở phút thứ 6; rút khoảng 8 phút, hơi nước giữ trong âu làm củ mềm đều mà không cần canh đáy nồi khô. Bước 5 vẫn dằm một phần bí sau khi quay để món có độ sánh.