Bánh dẹt nhiều lớp xoắn Lachha

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1 kg
• Bơ ghee 360 g
• Bột gạo 160 g
• Muối 24 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Sữa tươi 240 ml

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với sữa tươi ấm, nước và muối trong 12 phút rồi ủ 1 giờ dưới khăn ẩm.
2. 2 Cán một viên thành lá thật mỏng rồi phết ghee và rắc bột gạo kín mặt.
3. 3 Rắc bột gạo giữa các lớp là thứ giữ lớp tách rời, chỉ phết ghee là lớp dính lại.
4. 4 Gấp lá bột thành nếp gấp khúc như quạt giấy rồi kéo dài ra.
5. 5 Xoắn dải bột thành hình ốc rồi ấn dẹt và cán lại thành lá dày 5 mm.
6. 6 Nướng chảo gang 3 phút mỗi mặt rồi vỗ hai tay vào bánh cho các lớp bung ra.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 47 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai mặt lachha, nướng rãnh giữa ở 230 độ trong 8 phút và lật sau 4 phút; các lớp chín đều, đỡ canh chảo nhưng ít đốm cháy, vẫn vỗ bánh lúc nóng.