Bánh xốp lỗ khí lên men Lahoh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.8 lb
• Men nở khô 0.7 oz
• Muối 0.8 oz
• Mật ong ¾ cup
• Bơ lạt 5.6 oz
• Hạt cỏ cà ri (fenugreek) 1.4 oz

Cách làm

1. 1 Pha bột mì với men, nước và muối thành hồ loãng rồi ủ 8 giờ cho hồ lên men chua nhẹ.
2. 2 Ủ đủ 8 giờ là điều kiện, hồ chưa lên men là mặt bánh không nổi lỗ khí.
3. 3 Đun chảo phẳng nóng vừa rồi rót một vá hồ và để tự lan thành vòng.
4. 4 Rán một mặt duy nhất và không lật, mặt trên phải nổi kín lỗ khí như tổ ong.
5. 5 Bánh chín khi mặt trên khô ráo và các lỗ khí đã se lại.
6. 6 Dọn với bơ chảy, mật ong và bọt cỏ cà ri hulba.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 3 và 4: rót hồ vào khay tròn đã xịt dầu, chiên không dầu ở 175 độ trong 8 phút và lật nhanh ở phút thứ 7 để mặt lỗ khí vừa se. Bước 6 dọn với bơ, mật ong và hulba giữ nguyên.