Bánh xốp bột lúa miến ăn với hầm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột lúa miến jowar 600 g
• Bột mì 280 g
• Men nở khô 20 g
• Hạt cỏ cà ri (fenugreek) 40 g
• Muối 24 g
• Dầu ăn 140 ml
• Hạt thì là (fennel seeds) 16 g

Cách làm

1. 1 Pha bột lúa miến với bột mì, men và hạt cỏ cà ri ngâm rồi ủ 12 giờ.
2. 2 Bản Somali dùng bột lúa miến và ủ tới 12 giờ nên bánh chua rõ và ăn với món hầm mặn.
3. 3 Hồ sau khi ủ phải nổi bọt kín mặt và có mùi chua như bột bánh mì.
4. 4 Rót một vá hồ vào chảo nóng vừa và để tự lan chứ không xoay chảo.
5. 5 Rán một mặt duy nhất cho mặt trên nổi kín lỗ khí rồi lấy ra ngay.
6. 6 Xếp bánh chồng lên nhau và phủ khăn cho bánh mềm, dọn với món hầm chứ không mật ong.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 4 và 5: rót hồ vào khay đã xịt dầu, chiên không dầu ở 175 độ trong 8 phút và lật ở phút thứ 7 để mặt lỗ khí vừa khô. Bước 6 vẫn phủ khăn giữ bánh mềm và dọn với món hầm.